凉拌盘菜

凉菜咸香私房菜

准备时间：10分钟内 制作时间：10分钟内 用餐人数：1-2人 浏览量：18170

一、介绍：

盘菜，即芜菁，又名大头菜，又称大头芥。华东一带通称香大头、别名蔓菁、圆根、扁萝卜。四川及湖北江陵一带，称其为“诸葛菜”等。芜菁,因形似盘状，故俗称“盘菜”。盘菜原产于欧洲，各种盘菜不论大小、形状或颜色的差异都相当大。盘菜全年都可以买到，青嫩的小型球根可以整颗烹煮并榨泥糊，或将老芜菁加在煨菜和汤里。芜菁上端的绿叶可用来作为春季蔬菜。《医林纂要》：“利水解热，下气宽中，功用略同萝卜。”菜系：家常私房菜口味：清淡、酸甜工艺：腌制

二、食材：

三、步骤：

1.盘菜，即芜菁，又名大头菜，又称大头芥。

2.洗净；

3.去皮，切蓑衣刀；

4.下盐腌制24小时；

5.白砂糖、鲜酱油、香醋、胡椒粉烧一个汁；

6.将腌制好的盘菜装盘，淋上汁水；

7.淋上香油，放上几颗枸杞子、撒上胡萝卜碎点缀即可.

8.特点：
装盘漂亮，香气飘飘，脆爽可口。

四、提示：