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潮汕湿炒牛肉面

炒面私房菜潮州菜懒人食谱

准备时间：10分钟内 制作时间：10-20分钟 用餐人数：1-2人 浏览量：8470

潮汕湿炒牛肉面

一、介绍：

何谓潮式湿炒面，其实“湿”跟”干“只是相对而言，湿炒可以保持配料的原汁原味，合着面吃起来非常地道。比干炒的味道要好多了。

二、食材：

  • 主料

  • 牛肉

    250g

  • 生面

    500g
  • 辅料

  • 蒜苗

    1根

  • 芥兰

    3颗

  • 沙茶酱

    1勺

  • 食盐

    1勺

  • 生抽

    1勺

  • 老抽

    1勺

  • 耗油

    1勺

  • 鸡粉

    1勺

三、步骤：

潮汕湿炒牛肉面的做法步骤1

1.首先准备好的牛肉切片腌制(生抽，老抽，耗油，盐，鸡粉，沙茶酱，)腌制15-20分钟

潮汕湿炒牛肉面的做法步骤2

2.芥兰(今天买不到用菜心顶替了)和蒜苗切好备用

潮汕湿炒牛肉面的做法步骤3

3.生面水煮至六分熟捞起凉水冲洗冷却

潮汕湿炒牛肉面的做法步骤4

4.锅下油放入蒜苗爆香后倒入面条

潮汕湿炒牛肉面的做法步骤5

5.然后倒入面条，转小火加入少许生抽上色，中火翻炒至面熟

潮汕湿炒牛肉面的做法步骤6

6.装盘待用

潮汕湿炒牛肉面的做法步骤7

7.锅加入清水，水开后放入芥兰与腌制好的牛肉炒至牛肉熟

潮汕湿炒牛肉面的做法步骤8

8.湿炒好的牛肉连汤一起盖到面上就可以了

潮汕湿炒牛肉面的做法步骤9

9.然后就享受下湿炒牛肉面的美味了

四、提示：

腌牛肉的时候记住咸度，因为整道菜的咸度在出锅前的牛肉汤汁上面。还有沙茶酱不用省，可以多下点，牛肉靠它提味
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