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莲花卷

小吃早餐面食

准备时间：10分钟内 制作时间：1-2小时 用餐人数：6人以上 浏览量：5144

莲花卷

一、介绍：

这道莲花卷我2年前已经收藏了，作为对于面食一窍不通的南方人，从发面开始慢慢的学起，做起了各式馒头包子，某一天突然想起这莲花卷，就兴致勃勃的就做了起来，蒸好之后看见这花式的形状，有满心欢喜的感觉，老公回家后连连问我这个是你做的？当然咯。。。为了家人的饮食健康，用面粉和黑麦粉一起混合做成的，所以看上去有点黑黑的斑点。

二、食材：

  • 主料

  • 面粉

    400g

  • 黑麦粉

    100g
  • 辅料

  • 酵母

    5g

  • 盐

    2g

  • 清水

    260g
  •  

三、步骤：

莲花卷的做法步骤1

1.酵母用温水搅拌均匀，面粉和黑麦粉混合后加入2克盐拌匀


莲花卷的做法步骤2

2.把酵母水边倒入边均匀后揉成光滑的面团盖上发酵至2倍大

莲花卷的做法步骤3

3.取出排气滚圆后静置15分钟

莲花卷的做法步骤4

4.分成约分成50克面坯

莲花卷的做法步骤5

5.2份一组，将面团分别擀成大小均匀的圆形面（不必太薄）

莲花卷的做法步骤6

6.先对折

莲花卷的做法步骤7

7.再次对折

莲花卷的做法步骤8

8.将折好的面片分别切两刀，成三块

莲花卷的做法步骤9

9.将两组最大的那块切口相对，剩下两组是最长边相对

莲花卷的做法步骤10

10.再把最后2个叠好

莲花卷的做法步骤11

11.再将筷子纵向往下压后相对捏紧，旋转一下取出

莲花卷的做法步骤12

12.放入刷上油的蒸笼内盖上静置20分钟

莲花卷的做法步骤13

13.用筷子横压一下，如图

莲花卷的做法步骤14

14.锅内水开后上蒸笼蒸15分钟后熄火等5分钟再打开

莲花卷的做法步骤15

15.出锅后上面用蔓越莓点缀即可

四、提示：

1.面团偏硬一些成型更容易好看一些
2.不加黑麦粉也无妨
3.把握好发酵的时间，不要发过头
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